2022年食品安全工作总结汇编
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2024-01-13
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目录
1
.2022 年餐饮业质量提升行动工作总结（局机关）.......2
2. 2022
年度养老机构食品安全工作总结（局机关） ..... 5
3. 2022
年度食品卫生安全工作总结 ................................. 8
4. 2022
年食品安全重点工作落实情况阶段性总结 ....... 11
5. 2022
年食品安全工作总结（镇乡） ........................... 16
6. 2022
年食品安全工作总结（局机关）， ................... 18
7. 特殊食品安全监管工作总结（区县） ........................ 21
2022 年餐饮业质量提升行动工作总结（局机关）
xx 区市场监督管理局餐饮服务监管办公室，以全面提升餐
饮业质量安全为目标，认真贯彻落实自治区、呼伦贝尔市市食
品安全监督管理职责，按照“守底线、查隐患、保安全”的思
路，努力推进餐饮行业增强自律意识，满足公众需求，保障人
民群众“舌尖上”的安全，依据自治区、呼伦贝尔市局的要求
和区委、政府工作安排，餐饮监管办现将全年工作总结如下：
一、制定下发了《xx 区市场监督管理局关于印发 xx 区餐饮
质量安全提升方案的通知》。
二、提质升效，持续推进“互联网＋明厨亮灶”工作。目
前共有餐饮服务提供者 xxxx 户，实行明厨亮灶 xxxx 户，完成比
例xx.x%；实行“互联网+明厨亮灶”数 xxx 户，完成比例 xx.x.
%；共有餐饮服务提供者 xxxx 户，实行实行色标管理，完成比例
xxx%；五常、xT、xD 等食品安全管理方法数 xxxx 户，完成比例
xx%
；根据教育部门提供现共有学校、托幼机构食堂 xx 户。
“明厨亮灶”实行数 xx 户，完成比例 xxx%。，完成“互联网+明
厨亮灶”xx 家，完成比例 xxx.xx%，以上工作持续开展中。
三、开展餐饮服务风险分级管理工作。辖区内持证餐饮服
务提供者（xxxx）家，完成率达到(xxx)%。其中:风险等级为 A级
风险的餐饮服务提供者（xxx）家，风险等级为 B级风险的餐饮
服务提供者（xxx）家，风险等级为 C级风险的餐饮服务提供者
（xxx）家，风险等级为 D级风险的餐饮服务提供者（xxx）家。
四、制定下发了《xx 区市场监督管理局关于进一步加强反
餐饮浪费监督工作的紧急通知》深入贯彻落实 XJP 总书记关于制
止餐饮浪费行为的重要指示精神，全面遏制了餐饮服务环节
“舌尖上的浪费”。
五、提质升效，持续推进“餐饮服务网格化监管”实施工
作。进一步明确食品安全监管责任，强化了食品安全属地管理
责任，全面建立职责清晰，权责一致、运转高效的监管体制机
制。
六、开展餐饮全区学生“小饭桌”食品安全全覆盖监督检
查工作。在全区范围内开展了一次“拉网式”大排查、大检查
工作，对 xx 市学生“小饭桌”监督检查情况进行了清单统计汇
总。
七、联合开展校园食品安全守护行动。联合 xx 区教科局与
xx 区xx 家学校（托幼机构），签订食堂食品安全责任状，明确
学校、幼儿园疫情防控责任及注意事项。
八、开展了全面加强餐厨垃圾专项整治活动。加强对餐厨
废弃物的源头管理，加强 xx 区餐厨废弃物管理，规范餐厨废弃
物处置，防止餐厨废弃物随意丢弃造成环境卫生问题，保障群
众身体健康。与 xx 家餐饮服务单位签订《餐饮废弃物收运协
议》。
九、组织学习托幼机构及食堂人员参加了“两库一平台”
培训。组织我区餐饮单位参加培训，xxx 余人参加了网络培训。
十、继续做好疫情常态化防控。制定印发了《xx 区2022 年
进一步加强餐饮重点领域食品安全和疫情防控工作检查方案》。
进一步加强了食品安全和疫情防控工作，有序推动复工复产，
结合我区实际情况制定了本方案，持续加大了工作力度，细化
了措施，落实了责任，降低了疫情传播风险，筑牢了食品安全
防线。
十一、积极开展建筑工地食堂疫情防控及食品安全检查。
为加强建筑工地食堂食品安全监管贯彻落实疫情防控工作，督
促落实食品安全主体责任，有效消除建筑工地食堂食品安全隐
患，保障建筑工人饮食安全。我局对已开工的建筑工地食堂开
展专项检查行动。此次检查重点检查了建筑工地食堂疫情防控
工作、食品安全管理情况、从业员管理情况。我局执法人员在
现场对建筑工地食堂负责人开展了普法宣传活动。通过此次检
查提升了建筑工地食堂经营者的责任意识，规范了其经营行为。
切实保障了建筑工地食堂食品安全。
十二、开展旅游景区及周边餐饮单位整治提升行动。为进
一步提升景区周边餐饮单位服务质量，xx
区市场监督管理局多措并举、精准发力，开展景区及周边
餐饮单位整治行动，全力保障景区及周边餐饮服务食品安全。
执法人员针对旅游景区餐饮食品安全薄弱环节，重点领域督促
旅游景区餐饮单位严格执行《食品安全法》，严格实施《餐饮
服务食品安全操作规范》，严格履行疫情防控各项措施，落实
旅游景区餐饮服务单位食品安全主体责任。
此次专项检查，共检查宾馆、旅游接待酒店 xx 家，检查旅
游景点x家。检查旅游市场周边餐饮企业xx 家，出动执法人员
xxx 人次。发现风险隐患进一步加强了旅游景区食品安全监管，
排查了旅游景区的食品安全隐患 x条（部分食品原材料未上架、
冷藏柜未定期除霜），已要求其立即改正。
十三、开展网络餐饮服务食品安全专项整治。为贯彻落实
市局关于开展网络餐饮服务食品安全专项检查的工作要求，做
好疫情防控期间网络餐饮服务食品安全监管工作。摸清辖区内
网络餐饮经营者底数，规范网络餐饮服务经营行为，强化辖区
餐饮服务监管责任。我局积极深入开展网络餐饮服务食品安全
专项整治行动，采取科所联动方式，对辖区网络餐饮服务第三
平台、网络餐饮经营主体开展全面检查。此次检查极大的提高
了网络餐饮服务第三平台、网络餐饮经营者的食品安全意识。
切实保障了广大消费者的饮食安全。
十四、保障 2022 年度公务员考试食品安全。2022 年度公务
员考试于x月x日在我区举行，为保障公务员考试期间广大考试
及工作人员食品安全。落实餐饮服务提供者食品安全主体责任，
我局对公务员考点周边 xxx
家餐饮服务单位、网络餐饮服务第三方平台提供者进行了
监督检查。对于发现的问题当场下达了责令改正通知书。并开
展了回头看。
十五、开展集中隔离酒店及第三方供餐单位食品安全保障
工作。根据区委区政府的工作要求，xx 区市场监督管理局迅速
落实部署，对隔离人员集中隔离酒店开展全面细致的排查。摸
清隔离酒店家数和隔离人员就餐人数，要求各隔离酒店及供餐
企业严格遵守《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规
范》规定，制定应急工作预案，落实单位主体责任，加强从业
人员健康管理严格执行员工每日测温、戴口罩、晨检等措施，
严格落实加工厂所定期通风、消毒及记录工作，同xx 家隔离酒
店签订了集中隔离酒店及 xx 家第三方供餐单位食品安全承诺书，
做到了内外同防、平稳有序。监管人员通过线上线下相结合的
方式，xx 小时全天候的形式对集中隔离酒店后厨实行全方位监
管。在发现食品安全隐患后，监管人员可第一时间向酒店后厨
反馈，督促其立即整改，即时消除食品安全隐患，保障隔离人
员及工作人员舌尖上的安全。
2022 年度养老机构食品安全工作总结（局机关）
为深入贯彻落实 习近平 总书记关于安全生产重要论述，强化
“人民至上、生命至上”理念，按照中央、省、市食品安全工
作安排部署，结合民政工作实际情况，突出抓好养老机构食品
安全工作，现就我局2022 年度具体工作开展情况总结如下：
一、总体概况
我市共有养老机构 xx 家（其中公办养老机构 xx
家，民办养老机构 x家），涉及食品安全的养老机构 xx 家
（xx 镇红白区域养老服务中心暂未运营，xx 烧伤医院养老中心
和xx 市xx 养老服务中心两院一址，共用食堂）。2022 年度，我
局共组织 xx 人次进行检查 xx 次，检查养老机构 xx 家次，未发现
各养老机构存在重大食品安全问题。
二、主要做法
（一）高度重视，加强组织领导
我局高度重视，成立了安全领导小组，落实了工作职责，
制定印发了《xx 市民政局关于印发〈xx 市民政局 2022 年度安全
生产工作实施方案〉的通知》（什民政〔2022〕xx 号），局党
委会每季度对养老机构食品安全工作进行专题研判，确保养老
机构食品安全工作取得实效。
（二）明确责任，建立分级负责
我局督促各镇（街道）成立养老机构安全工作督查小组，
建立“主管领导亲自抓，分管领导具体抓”的机制，对各自管
辖范围内的养老机构安全工作进行监督检查。并要求各养老机
构每日对院内的安全工作进行检查，不断修订完善各项制度，
发现安全隐患，研究制定整改措施，增强养老机构处置突发事
件的能力，最大程度地预防和减少重大突发事件造成的损害。
（三）完善制度，建立长效机制
为应对全市养老机构突发食品安全事件，建立健全我市食
品安全应急机制，我局要求全市所有养老机构建立食品安全应
急预案和膳食服务制度、流程及岗位职责，坚持食品采购制度、
“索证索票”制度、晨检制度、食品留样制度和餐厨垃圾处理
规范。
（四）开展宣传，提升保障水平
结合食品安全宣传周活动有针对性的对养老机构进行了食
品、保健食品、推广使用公筷公勺、分餐制度等健康宣传，引
领养老机构从业人员及老年人参与了食品安全普法宣传，帮助
老年人树立了正确的餐饮理念，提升了养老机构食品安全保障
水平。
（五）强化监控，落实防控措施
一是加强养老机构食品安全监管，要求各养老机构全面落
实餐饮食品服务安全操作规范，严格执行进货查验、加工操作、
清洗消毒、人员管理等规定，严把食品采购关、卫生关，禁止
采购冷链食品。二是要求各养老机构实行分餐制，对在院老年
人进行分时段、分批次用餐，有条件的养老机构送餐到老人房
间。
三、主要成效
一是我市xx 所养老机构均按照相关规定办理了食品经营许
可证，食堂从业人员均通过市疾控中心办理了健康证。针对食
品原材料采购方面，均按照相关规定办理登记，并建立采购台
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目录1.2022年餐饮业质量提升行动工作总结（局机关）.......22.2022年度养老机构食品安全工作总结（局机关）.....53.2022年度食品卫生安全工作总结.................................84.2022年食品安全重点工作落实情况阶段性总结.......115.2022年食品安全工作总结（镇乡）...........................166.2022年食品安全工作总结（局机关），...................187.特殊食品安全监管工作总结（区县）........................212022年餐饮业质量提升行动工...
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