全县学校食堂食品安全工作会议讲话
2024-12-20
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全县学校食堂食品安全工作会议讲话
各位同仁、学校负责人、食堂管理者：
今天，我们齐聚一堂，共同商讨学校食堂食品安全这
一重要议题。食品安全关系到每一位学生的健康，也牵动
着每一个家庭的心。作为市场监管局，我们肩负着确保食
品安全、维护市场秩序的重任。在此，我提出以下几点要
求，希望我们共同努力，确保学校食堂食品安全万无一失。
一、强化责任担当，确保食品安全责任落实
（一）明确责任主体。学校食堂食品安全的第一责任
人是学校校长，食堂管理者是直接责任人。各位要切实承
担起食品安全管理的职责，确保各项措施落到实处。
（二）建立健全制度。各学校要建立完善的食品安全
管理制度，包括食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒
等各个环节。制度要切实可行，执行要严格到位。
（三）加强监督检查。市场监管局将加大对学校食堂
的监督检查力度，对发现的问题及时整改，对违法行为依
法查处，绝不姑息迁就。
二、严格食品采购，确保食品源头安全
（一）规范采购渠道。学校食堂的食品采购必须选择
正规渠道，严禁从非法渠道购进食品。要与有资质的食品
供应商建立长期合作关系，确保食品来源可靠。
（二）严格索证索票。对购进的食品，必须索要相关
证件和票据，包括食品生产许可证、检验报告等。要建立
健全索证索票档案，以备查验。
（三）加强食品验收。对购进的食品要进行严格的验
收，确保食品质量符合标准。对不合格的食品要坚决拒收
并及时向有关部门报告。
三、加强食品加工管理，确保食品制作安全
（一）规范操作流程。学校食堂要制定科学合理的食
品加工操作流程，确保食品制作过程中的卫生和安全。要
定期组织培训，提高食堂工作人员的食品安全意识。
（二）落实留样制度。对每餐制作的食品要进行留样，
并妥善保存。留样时间不得少于 48 小时，以备查验。
（三）加强餐具消毒。餐具的消毒是食品安全的重要
环节。各学校食堂要配备足够的消毒设施，对餐具进行严
格的消毒处理，确保学生用餐安全。
四、加强宣传教育，营造食品安全氛围
（一）开展食品安全教育。各学校要通过多种形式开
展食品安全教育活动，提高学生的食品安全意识和自我保
护能力。
（二）加强家长沟通。学校要与家长保持密切沟通，
及时通报学校食堂的食品安全情况，听取家长的意见和建
议，共同维护学生的饮食安全。
（三）营造良好氛围。各学校要通过宣传栏、校园广
播等渠道宣传食品安全知识，营造食品安全人人有责、人
人参与的良好氛围。
同志们，食品安全无小事。让我们携手共进，以高度
的责任感和使命感，共同守护好学生的饮食安全，为他们
的健康成长保驾护航！
摘要：
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全县学校食堂食品安全工作会议讲话各位同仁、学校负责人、食堂管理者：今天，我们齐聚一堂，共同商讨学校食堂食品安全这一重要议题。食品安全关系到每一位学生的健康，也牵动着每一个家庭的心。作为市场监管局，我们肩负着确保食品安全、维护市场秩序的重任。在此，我提出以下几点要求，希望我们共同努力，确保学校食堂食品安全万无一失。一、强化责任担当，确保食品安全责任落实（一）明确责任主体。学校食堂食品安全的第一责任人是学校校长，食堂管理者是直接责任人。各位要切实承担起食品安全管理的职责，确保各项措施落到实处。（二）建立健全制度。各学校要建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等各个环节...
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