(13篇)学校食品安全自查自纠报告
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2024-06-02
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侵权投诉
学校食品安全自查自纠报告(13 篇)
学校食品安全自查自纠报告 1
接上级文件后，我校食堂食品安全工作检查领导组于 3
月 20 日上午对学校食堂进行专项检查，现将自查结果如下：
一、自查内容：
本次自查共包括卫生许可证；工作人员健康及培训证；
卫生规章制度及管理人员；工作人员个人卫生情况；食品
的用具要求；食品有关要求；食品进货渠道卫生要求；食
品储存库要求；食堂内外环境；食品加工场所要求；食品
添加剂使用是否规范等方面的内容。
二、自查过程：
在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，
认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面
进行严格检查。
1、我校已于 20xx 年 12 月 8 日取得了县食品药品监督
管理局颁发的《餐饮服务许可证》，在有效期内。
2、学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由副校
长负责食堂安全，学校每月一次对食堂进行定期安全检查。
3、学校食堂和后勤服务人员一共 7 人，均参加了体检，持
健康证上岗，且健康证在有效期内。
4、学校的原材料采购采取了定点采购，有原材料索证
凭证。
5、食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。
6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、学校不使用食品添加剂。
8、学校建有餐厨废弃物处置台帐，收购人员运回养猪
时须在门卫室处如实登记时间及数量。
三、存在的问题：
1、食堂个别后勤服务人员未安规定着装。
2、储藏室门未及时上锁，并堆有放有洗衣机等杂物。
3、加工间纱门损坏。
4、早点留样不够规范。
5、去年购置的灭蝇灯已损坏。
针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必须立
即加强管理和维修，更好的为学校教育教学服务。
学校食品安全自查自纠报告 2
我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，
严格按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，认真
对照《凤庆县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查
的紧急通知》的要求，对我中心学校食堂食品安全进行了
一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安
全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理
水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领
导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，
层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校
食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、自查情况
（一）学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全
责任制，各学校组长为专兼职食品安全管理人员。
（二）建立健全食堂食品安全管理制度。
1、在学校食堂用餐的：现有学生 934 人，教职工 42 人。
学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理
工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善
了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按
要求遵照执行。
2
、违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处
及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章
制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重大安
全事故，移交司法机关处理。
3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫
生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进
行测评、检查饭菜质量及数量。
4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流
水帐和采购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一
次当月的收入、支出明细账。
（三）各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐
饮服务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，
食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。
（四）学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违
禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜；不加工制作豆角
（四季豆）、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等；不采购、
贮存、使用亚硝酸盐；不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。
（五）学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规
定标准，时间达到 48 小时。
（六）学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食
堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、
食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。
（七）学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索
证索票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大
米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点采购。
（八）学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理
员、食堂从业人员的食品安全管理培训，每月开展了对学
生的食品安全宣传教育。
三、存在的问题
1、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分
蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人
员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的
疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，
小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环
境卫生方面，意识相对较差。3、由于市场的原因，蔬菜、
肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，
做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工
作人员的会议，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，
增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对学校食堂的全面工作进行
制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所
有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常
利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对
性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做
到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，
三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食
品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要
求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性
病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良
好的习惯。
五、克服不足，再上台阶对照检查标准，在自查中发
现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不
足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工
作的力度，不断改善管理措施，使学校食堂食品安全工作
再上新的台阶。
学校食品安全自查自纠报告 3
根据县教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工
作，我校认真安排，扎实落实，成立了由刘校长任组长，
后勤主任、班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组，对
我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行
补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效
果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，明确责任
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮
食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、
提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫
生安全工作领导小组：
组长：
副组长：
成员：
二、自查时间 20XX 年9月1日至9月6日
三、检查情况
我校于 20XX 年8月31
日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此
次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食
堂卫生安全工作领导小组。真正做到了“领导包挂，要求
明确，各负其责，责任到人”。对学校、的食堂进行全面
的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水
卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全
进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制
定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在
问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部
门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，
进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强
了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。
四、采取措施：
1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。
更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、
厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、
防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整
洁优美。2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，
及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫
生管理领导小组”，确定报帐员为专职管理员，负责食堂
的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定
期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整
改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂
的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、
采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠
抓落实。
3
、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品
采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一
采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、
柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。
加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒
制度。
4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检
查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。
5、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属
的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况
都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每
月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及
时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。
五、存在的问题：1、由于学校条件有限，就餐学生人
数多，餐厅座位不能满足学生的需求。
2、由于学校人员紧张，学生就餐期间无专人管理、存
在一定的安全隐患。
六、整改措施：
1、定期对食堂进行无害消毒；
2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫
生习惯。
3、确定每天中午学生就餐期间的安全由值周教师负责；
4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期进行消毒；
5、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，
做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人
员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方
面的知识，增强安全意识、提高管理水平；
6、针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生
安全和师生的身体健康。
学校食品安全自查自纠报告 4
当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安
全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。
俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它
不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直
接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高
校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于
校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一些潜
在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食
品安全意识。
一、课题的展开
本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法为辅。我
们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广
大师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安全的方面所
做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，
并希望借助我们的问卷调查反馈结果，是他们了解到目前
师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针
对性地进行改进。
1.调查时间:20xx 年 3 月 15 日
2.调查地点:拉面馆.超市
3.调查内容:调查餐馆的食材是否新鲜，饭菜制作过程
是否卫生，同学对餐馆饭菜及就餐环境是否满意，调查周
围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安全与卫生。
二、实地调查总结 1.食堂篇：一餐食材都是新鲜的，
制作环境相对卫生，碗筷都经过消毒处理。就餐时间会有
工作人员及时清理餐桌上的剩饭，保持清洁。兰州拉面馆
规模较小，人手不及一餐，所以难免清理餐桌不及时，但
总体不错。
2.商业街篇：私营餐馆均有卫生许可证，在超市抽查
的食品均未过期。
三、当前存在的问题
1.食堂工作人员不戴口罩，这样不卫生。
2.超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品。
3.同学对食品安全的关心程度不够高。
四、针对调查结果的建议
1.各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫
生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立
“学生健康安全第一”的思想。
2.在商业街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬
菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行投票。这样，可以
让顾客有选择的余地，同时还可以让小店提高自身的卫生
水平。3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，
学校也要对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点进
行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。
4.可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，
分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市、商店、
食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一
个清晰的消费规划。
5.学生会可以在青春广场举行展板，加强学生学校食
品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、
维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意
识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。
6.学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相
关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益
协会举报。
学校食品安全自查自纠报告 5
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学校食品安全自查自纠报告(13篇)学校食品安全自查自纠报告1接上级文件后，我校食堂食品安全工作检查领导组于3月20日上午对学校食堂进行专项检查，现将自查结果如下：一、自查内容：本次自查共包括卫生许可证；工作人员健康及培训证；卫生规章制度及管理人员；工作人员个人卫生情况；食品的用具要求；食品有关要求；食品进货渠道卫生要求；食品储存库要求；食堂内外环境；食品加工场所要求；食品添加剂使用是否规范等方面的内容。二、自查过程：在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。1、我校已于20xx年12月8日取得了县食品药品监督管理局颁发的《餐饮...
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