食堂管理员年终个人工作总结（精选6篇）
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2024-02-26
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食堂管理员年终个人工作总结（精选 6篇）
食堂管理员年终个人工作总结
时间真是转瞬即逝，一年的工作又到了年终，回顾这
一年的工作，相信大家都取得了硕果吧，好好的总结下自
己这一年的工作，让来年少走弯路吧！年终总结可是让你
获得升职加薪的机会喔，以下是小编整理的食堂管理员年
终个人工作总结（精选 6篇），仅供参考，希望能够帮助
到大家。
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显
得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊
的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问
题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教
学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。
因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，
上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导
思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx 年我校就以高
标准通过了市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全
体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、
事业心、工作主动。下面就以下几点作简单总结：
一、建立食堂管理网络机构
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门
具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，
膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，
直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分
一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校
聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签
定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，
并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，
集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。
从20xx 年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生
安全公约》、《食堂工作人员职责》、《后勤人员考核制
度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫
情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作
人员健康及个人卫生制度》等，以及认真学习《中华人民
共和国食品卫生法》等内容，做到制度健全，措施到位，
管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形
式，把制度落到实处。
一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的
基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了
两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人
技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过
程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转
操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过
采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推
向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人
制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单
位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总
务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽
查相结合。学校现有1200 人左右用餐。要求食堂不断调整
完善饮食结构。早餐不低于12 个品种，中、晚餐不低于
23 个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合
学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目
前，全晕2元、小晕1.5 元、时令蔬菜 0.5 元—1.0 元、汤
免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控
制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐
具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校
进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措
施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平
时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐
全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格
证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切
实把握好进货验收关。
本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为公司提
供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐
具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时
记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想
教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务
的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使
其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有
关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全
例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培
训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
五、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强
食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部
分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教
育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食
堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、
吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回
顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深
感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，
管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，
为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本
学年的食堂工作作如下总结。
第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位
师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每
年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行
思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通
过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实
做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、
三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟
要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有
不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员
能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、
随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作
人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位
工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，
完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全
和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规
范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部
管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。
力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，
事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点
（防中毒、防投毒、防病毒）。
第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：
严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮
食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食
品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。
同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到
位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在
校园外。
第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查
督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，
经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改
并确定好每月（4周）的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，
不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事
人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱
全，让师生吃得营养，吃得安心。
标签： #工作总结
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食堂管理员年终个人工作总结（精选6篇）食堂管理员年终个人工作总结时间真是转瞬即逝，一年的工作又到了年终，回顾这一年的工作，相信大家都取得了硕果吧，好好的总结下自己这一年的工作，让来年少走弯路吧！年终总结可是让你获得升职加薪的机会喔，以下是小编整理的食堂管理员年终个人工作总结（精选6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心...
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